8月19日，由北京食品科学研究院、四川省酿酒协会主办，北京中酿杂志社、四川省酒业集团有限责任公司承办的“2023国际蒸馏酒产业高质量发展论坛”在天府之国—成都成功召开。

四川大学特聘教授木田建次，四川省酿酒协会会长、董事长曹勇，天津科技大学党委校长路福平，中国白酒泰斗、原四川大学教授胡永松，四川轻化工大学校长庹先国，北京食品科学研究院院长、北京中酿杂志社社长赵燕，宜宾五粮液股份有限公司技术总顾问赵东，原泸州老窖集团有限责任公司董事长张良，中国酒业大国工匠、原郎酒集团总工程师杨大金，四川省酒业集团有限责任公司总经理、总工程师杨官荣等专家、领导莅临论坛。

我校党委常委、副校长覃拥灵带领两位老师参加本次论坛。覃拥灵介绍了丹泉酒业目前的生产情况，并作了“丹泉酱香型酒品质评价及其应用推广研究” 的研究报告，阐述了基于（GC×GC-TOFMS）法（全二维气相色谱-飞行时间质谱）对丹泉酱香型洞藏酒“风味物质”的成分研究，GC-MS法建立丹泉酱香型洞藏酒指纹图谱的研究及其风味物质贮藏周期变化规律分析。并开展宏基因组学的丹泉酱香型洞藏酒酒曲细菌的多样性分析,利用宏基因组学方法探讨丹泉酱香型洞藏酒酒曲微生物的菌群组成结构，为其制曲工艺的稳定及质量评估提供理论依据，开发基于风味导向的白酒制曲新技术。课题为企业提供如何在贮存过程中加快酒体老熟的数据基础和变化的理论基础，为其制曲工艺的稳定及质量评估提供理论依据，促进丹泉酱香型洞藏酒应用推广。报告收到良好的反响，也为广西酒业往后发展制定一条优良的发展路径。

来自四川大学、华南理工大学、中国农业大学、江南大学、北京工商大学、天津科技大学、贵州大学、河池学院等高校；中国食品发酵工业研究院有限公司、中粮营养健康研究院、贵州王茅酒曲研究院等科研院所；贵州茅台、宜宾五粮液、泸州老窖、古井贡酒、贵州国台酒、巴克斯酒业崃州蒸馏厂、华润酒业、安琪酵母、丹泉酒业等企业代表，共计200余人出席本次论坛，共促国际蒸馏酒产业高质量发展。（作者：李启虔 拍摄：李启虔 校对：吴海娇 审核：覃拥灵）